更新日:2017.10.27
ヘルシーで値段もお手頃な鶏肉は、食卓&家計を預かる主婦にとって心強い食材。から揚げや照り焼きなどさまざまなメニューで食卓に上がりますが、煮物も外せない鶏肉料理ですよね。いろんな食材と相性がいいので、冷蔵庫にあるものでパパッとおいしい一品が完成!今回紹介するレシピは、献立に困った時の一皿としても便利ですよ♪
目次
【材料】(4人分) ・にんじん:1本 ・エリンギ:2本 ・しょうが:1かけ ・サラダ油:小さじ1 ・鶏手羽元:8本 ・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2 ・酒:大さじ1 ・みりん:大さじ1 ・砂糖:小さじ2 ・水:200cc ・厚揚げ:1個 ・味噌大さじ1と1/2 ・長ねぎまたは小口ねぎ:適量 鶏手羽元と厚揚げを合わせ、味噌味でこっくりと仕上げたボリューム満点の煮物料理。ベースの味付けは麺つゆなのでラクラク。白いご飯が進みそうな一品です。時間がない場合は、圧力鍋を使うことですぐに出来上がりますよ。
【材料】(3~4人分) ・鶏むね肉:1枚 ・なす:小サイズ3本 ・昆布塩水:大さじ2 ・昆布塩水に使った昆布:全部 ・きび砂糖:大さじ1 ・糸唐辛子:適量 鶏むね肉は昆布入りの塩水に漬けることでしっとりジューシーに。なすは、炒め油をできるだけ吸わせないようレンジで蒸して下処理を。塩水ときび砂糖で味を整えるので、さっぱりとした味で冷やしてもおいしい煮物になります。
【材料】(2人分) ・鶏ひき肉:150g ・キャベツ:大きめの葉4枚 ・玉ねぎ:1/6個 ・干ししいたけ:中サイズ1枚 ・溶き卵:1/2個分 ・パン粉:大さじ2 ・酒:小さじ1 ・おろししょうが:少々 ・塩、こしょう:少々 ・だし昆布:1枚 ・水・400cc ・しょうゆ:大さじ1 ・酒:大さじ1/2 ・塩:適量 鶏ひき肉に干ししいたけや玉ねぎなどを合わせてキャベツで包み、昆布だしを効かせた煮汁でコトコト仕上げた和風のロールキャベツ。最後にしょうがの千切りを加えると、よりさっぱりと味わえます。節約レシピとしても◎。
【材料】(2人分) ・鶏もも肉:1枚 ・玉ねぎ:1/2個 ・ミックスビーンズ:1缶(110g) ・カットトマト缶:1缶(100g) ・赤ワイン:50cc ・砂糖:小さじ1 ・コンソメ:小さじ1 ・生クリーム:50cc ・塩:少々 ・パセリ:適量 トマトと赤ワイン、生クリームで洋風に仕上げる鶏肉の煮物。少量の砂糖を加えることでトマトの酸味がまろやかになり、赤ワインが鶏肉の臭みを消してくれます。ミックスビーンズの食感も楽しく、バゲットを添えればランチとしてもgood!
【材料】(4人分) ・鶏むね肉:2枚 ・紅茶(ティーバッグ):2個 ・水:1000cc ・レモングラス:あれば5~6本 ・しょうゆ:大さじ4 ・酒:大さじ2 ・酢:大さじ1 ・みりん:大さじ1 開いた鶏むね肉をくるくると巻いて、煮出した紅茶やレモングラスと一緒に煮ること20分。調味料に一晩漬けておくと、程よく味がしみ込んだ鶏チャーシュー風の一品が出来上がり。おもてなし料理にしてもよさそうです。
【材料】(2人分) ・鶏肉:1枚 ・玉ねぎ:1個 ・青ねぎ:適量 ・すりおろしにんにく:小さじ1 ・合わせ味噌:大さじ2 ・しょうゆ:大さじ2 ・みりん:大さじ4 にんにくの風味を効かせたスタミナ満点の煮物レシピ。仕上げはレンジでチン!ですが、火を通す前に調味料に漬け込んでおくので、しっかりと味がしみ込んでいます。前日に仕込んでおけば、忙しい日の夕食作りに大助かり♪
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