更新日:2017.10.27
ヘルシーで値段もお手頃な鶏肉は、食卓&家計を預かる主婦にとって心強い食材。から揚げや照り焼きなどさまざまなメニューで食卓に上がりますが、煮物も外せない鶏肉料理ですよね。いろんな食材と相性がいいので、冷蔵庫にあるものでパパッとおいしい一品が完成!今回紹介するレシピは、献立に困った時の一皿としても便利ですよ♪
目次
【材料】(1人前) ・新じゃがいも:小粒500g ・鶏ひき肉:150g ・めんつゆ:150cc ・水:400cc ・片栗粉:大さじ2 ・水:大さじ4(水溶き片栗粉用) ・サラダ油:少々 ・万能ねぎ:2本 里芋やかぼちゃで作ることの多いそぼろ煮ですが、じゃがいもと鶏肉でもおいしくできますよ!めんつゆを使えば、手間をかけずに味が決まって大助かり。忙しい朝でも簡単に作れるので、お弁当の一品としても活躍してくれそう。
煮物料理に華やかさをプラスしてくれるのがにんじん。にんじんが苦手な人も少なくありませんが、鶏肉と一緒に煮込めば、旨みがしみ込んできっとおいしく食べられるはず!食卓に上がるとほっとする、馴染み深い煮物です。
【材料】(4人分) ・鶏もも肉:480g ・しょうゆ:大さじ3 ・はちみつ:大さじ3 ・みりん:大さじ3 ・酒:大さじ3 ・しめじ:1/2個 ・にんじん:3cm 塩、こしょうで軽く下味を付けた鶏肉を耐熱容器に入れて、にんじんや調味料と一緒にレンジでチン!加熱8分、蒸らし2分でスピード煮物の完成です。にんじんを型抜きしておくと、盛り付けた時に華やかさが増しますね。
【材料】(4人分) ・鶏もも肉:1枚 ・ごぼう:1/2本 ・れんこん:80g ・にんじん:1/2本 ・しいたけ:4個 ・さやいんげん:5本 ・しょうゆ:大さじ2 ・みりん:大さじ2 ・ごま油:小さじ2 鶏肉や、にんじんをはじめとする根菜類などからしっかり味が出るので、だし要らずですぐに作れる筑前煮。ごま油を使って香り豊かに仕上げましょう。常備菜としてもおすすめなので、たっぷり作って冷蔵庫にスタンバイを。
煮込み料理にごぼうを入れると、風味と旨みがぐんとアップしますよね。歯ごたえもよく食物繊維も豊富なごぼうは、積極的に取り入れたい食材の一つです。鶏肉との相性のよさは、煮物で味わうとよくわかりますよ!
【材料】 ・鶏もも肉:200g ・ごぼう:1本 ・柚子ジャム(またはみりん):小さじ1~2 ・酒:大さじ1 ・塩、こしょう:少々 ・しょうゆ:大さじ1 下茹でしたごぼうと、フライパンで焼き目をつけた鶏もも肉を調味料でコトコト。鶏肉は柑橘系ともよく合い、柚子ジャムの優しい甘さとさわやかな香りが味に深みを与えます。柚子ジャムとごぼうが合うのは新たな発見!
鍋などでもよく登場する鶏肉と白菜の組み合わせ。鶏肉と煮込んだ白菜は、とろっとした口当たりと自然な甘さに加え、鶏肉の旨みがしみ込んでいくらでも食べられます。寒い時期にぴったりの煮物レシピを試してみて。
【材料】(4人分) ・白菜:500g ・にんじん:1/2本 ・しいたけ:2枚 ・鶏ひき肉:300g ・ほたて缶詰:40g ・しょうがのしぼり汁:小さじ1 ・塩:小さじ1/2 ・こしょう:少々 鶏ひき肉にホタテの水煮としいたけを合わせれば、さまざまな旨みが詰まった肉だねに。それを、軽く火を通した白菜やにんじんで包み、調味料を加えて煮込めば完成です。ケーキのようにカットすると、きれいな断面も楽しめます。
牛肉や豚肉に比べて淡白な味わいの鶏肉は、合わせる食材をあまり選ばないオールラウンダー。だから、煮物のレパートリーもどんどん広がります。しょうゆに限らず、味噌、塩、洋風調味料など、さまざまな味付けで楽しめますよ。
【材料】(2人前) ・鶏もも肉:220g ・さつまいも:250g ・サラダ油:小さじ1 ・牡蠣しょうゆ:大さじ1 ・はちみつ:大さじ1/2 ・塩:適量 ・こしょう:適量 さつまいもの甘さとジューシーな鶏肉の旨み、牡蠣しょうゆの塩味がクセになる甘辛煮物。鶏肉とさつまいもを香ばしく焼いてから、調味料と煮絡めるのがポイント。子どもから大人まで喜んでくれることうけあいです。
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