更新日:2017.10.27
ヘルシーで値段もお手頃な鶏肉は、食卓&家計を預かる主婦にとって心強い食材。から揚げや照り焼きなどさまざまなメニューで食卓に上がりますが、煮物も外せない鶏肉料理ですよね。いろんな食材と相性がいいので、冷蔵庫にあるものでパパッとおいしい一品が完成!今回紹介するレシピは、献立に困った時の一皿としても便利ですよ♪
目次
やわらかくて味がしっかりしみ込んだ鶏肉の煮物を作りたい!そんなときは圧力鍋にお任せを。材料を切って調味料と一緒に鍋へ入れたら、火にかけるだけでOK。短時間で仕上げてくれるので、忙しい主婦にはうれしい味方です。
【材料】(4人分) ・鶏皮:4枚 ・こんにゃく:2枚 ・しょうゆ:大さじ2 ・酒:大さじ2 ・砂糖:大さじ2 ・おろしにんにく:小さじ1 ・鷹の爪:1本 余分な脂身を取り除いた鶏皮とこんにゃくを組み合わせたヘルシーな煮物。こんにゃくは切り込みを入れて下茹ですることで、鶏皮の味がしみ込みやすくなります。ご飯のおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったり♪
【材料】(4人分) ・鶏むね肉:1枚 ・味噌:大さじ1 ・きび砂糖:大さじ1 ・おろししょうが:大さじ1 ・薄力粉:大さじ2 ・大根:1/2本 ・にんじん:1本 ・ごぼう:1本 ・水:100cc ・白だし:大さじ1 ・三つ葉:適量 もも肉に比べてパサつく印象のある鶏むね肉ですが、薄力粉でコーディングしてから圧力鍋に入れることで、水分を外に逃がさずしっとりとした口当たりに。味噌やしょうがで下味をつけているので、コクのある味が楽しめますよ。
【材料】(4人分) ・鶏手羽元:12本 ・玉ねぎ:1/2個 ・にんにく:1かけ ・レーズン:40g ・塩:小さじ1 と1/2 ・コリアンダーパウダー:大さじ1 ・クミンパウダー:小さじ1 ・ブラックペッパー:少々 ・フレッシュパセリ:適量 ・ひたし豆:100g ・ひたし豆用の水:500cc ・サフラン:ひとつまみ ・サフラン用の水:400cc ・オリーブオイル:大さじ1 ホロホロと崩れるまで煮込んだ鶏手羽元や、豆のほくほく感、そしてスパイスの香りとレーズンの甘みがたまらない煮込み料理。おいしいスープも一緒にご飯にのせて召し上がれ。短時間でやわらかくできるのは圧力鍋のおかげ。
【材料】 ・鶏手羽元:1.5㎏ ・塩:大さじ1強 ・八角:3個 ・唐辛子:適量 ・にんにく:3かけ ・しょうが:適量 ・酒:鍋にまわし入れる程度 ・醤油:大さじ2~3 ・砂糖:大さじ4 ・みりん:鍋にまわし入れる程度 簡単に骨から身がはなれるほど、やわらかくなった鶏手羽は、あとからあとから手が出るおいしさ。八角の香りと唐辛子のピリ辛がアクセントになっています。残ったスープはカレーに!翌日まで楽しめるのがうれしいですね。
【材料】(2~3人分) ・鶏手羽元:6本 ・にんじん:1/2本 ・高野豆腐(7 cm×5.5cm):1個 ・しょうゆ:大さじ1 ・砂糖:大さじ1/2 ・みりん:大さじ1 ・ほんだし:大さじ1/2 たった数分火にかけるだけで、ごろんとした手羽元も乱切りにした人参も、驚くほどやわらかい状態に。手羽元に味をしみ込みやすくするため、フォークで穴を開けて下処理を。素材のだしをたっぷり吸った高野豆腐もたまりません。
【材料】(2~3人分) ・鶏手羽元:10本 ・玉ねぎ:中サイズ1個 ・じゃがいも:中サイズ2個 ・黒こしょう:適量 ・オリーブオイル:適量 ・ローズマリー:1本 ・塩麹:大さじ1 ・水:200~300cc レモンのさわやかな酸味が効いているので、とってもさっぱり!だから、どんどん食べられちゃう煮物レシピです。ローズマリーは鶏肉によく合うのでぜひ加えてみて。味付けは塩麹のみでOKというのもありがたいですね。
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