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1年中おいしい！キャベツの食べつくし常備菜レシピ

更新日：2020.02.10

春に収穫される春キャベツ、夏に旬を迎える高原キャベツ、冬においしい寒玉キャベツなど、キャベツはほぼ1年を通して安くおいしいものが手に入る便利な野菜。しかも、玉のまま買って芯をくりぬき、濡らしたキッチンペーパーなどをつめて冷蔵保存すれば2～4週間は日持ちします。うまく常備菜として使いこなせれば、食卓も家計も助かりすよ。

フライパン無しでもできちゃう♡豚肉のさっぱりキャベツ巻

【材料】（2人分）
・豚バラ肉：120ｇ（4枚分）
・キャベツ（大きい葉）：3枚くらい
・塩胡椒：適量
・レモン：適量
・酒：大さじ1弱

豚肉で巻くと言えばアスパラガスやにんじんが王道ですが、キャベツもレパートリーに加えてみてはいかがでしょう。フライパンで焼かないので、油も使わずよりヘルシーに仕上がります。

【材料】（4人分）
・鶏モモ肉：2枚（約550g）
・キャベツ：1コ（約750g）
・白だし：大さじ2
・カレー粉：大さじ1
・酒：大さじ1/2
・レモン：1/4コ
・オリーブ油：大さじ1

カレー味の鶏肉に、レモンの香りとさわやかさが加わると、癖になる味わいに。キャベツは箸休めに美味しくいただけます。食欲がないときはお肉を食べる気も起きませんが、これならカレーの香りが食欲を刺激してくれます。

【材料】（2人分）
・紫キャベツ：1/4玉分
・塩：小さじ1/3
・パプリカパウダー：小さじ1/3
・生ハム：2枚分
・ニューサマー又はグレープフルーツ果肉：1個分
・うずらの卵：4個分
・エクストラバージンオリーブオイル：小さじ2
・しょうゆ：少量

少し苦みのある紫キャベツを使った大人なレシピ。生ハムの旨みとフルーツの甘酸っぱさを一緒に味わえます♪ワインにぴったりですね。

【材料】（4人分）
・キャベツ：1/6個250g程度
・海苔：全形1枚
・白炒りごま：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・塩：小さじ1/4

居酒屋のお通しで出てくる塩キャベツは、手の込んだ料理より妙においしく感じたりしますよね。新鮮な素材ならシンプルな味付けでも素材の旨みを引き立たせてくれます。

【材料】
・キャベツの芯：1個分
・酒：大さじ1
・ごま油：適量
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・七味とうがらし：少々

野菜や果物って、捨てる部分にこそ一番栄養があったりするんですよね。それなら、捨てることなくすべての部分を使い切りましょう！キャベツの芯もきんぴらにすれば、えぐみも気にならずおいしく食べられますよ。

【材料】（6人分）
・じゃがいも：4個
・キャベツ：3枚
・オリーブオイル：大1
・にんにく：1/2個
・ちりめんじゃこ：20ｇ
・塩：小1/2弱
・胡椒：少々

キャベツと並んで使いやすい食材、じゃがいも。両者ともクセのない味なので、どんな味でも会いますが、じゃことにんにくでいためれば、和洋どちらにも合う万能おかずに♪