＜材料＞（２個分）
■タネ
牛豚肉合挽き肉・・・２００g
玉ねぎ・・・1／２個
A)高野豆腐・・・１／２個（８g）
A)卵・・・１個
A)塩・・・少々
A)粗挽きこしょう・・・少々
A)ナツメグ・・・少々
サラダ油・・・大さじ１
■コンソメ氷
お湯・・・１５０ml
コンソメ・・・小さじ１／４
■ ソース
玉ねぎ・・・１／２個
なめたけ・・・大さじ２
ポン酢・・・大さじ３
いつものハンバーグには入っていないようなものがありませんか？そう、それは「コンソメ氷」。これがじゅわーっという肉汁と大きく関係していそうです！
１、（前日準備）製氷器にお湯にコンソメを溶かしたものを１／２個分ずつ入れて、凍らせておきます。
１個まるまるコンソメ氷を作ってしまうと、大きくてハンバーグのタネの中に入れられず、また入れた際には大きな空洞が出来てしまうので、１／２個ずつにしましょう。
２、高野豆腐をすりおろします。
実はこの高野豆腐も、より多くの肉汁を逃さないためのポイントになっています。固い状態のまますりおろしましょう。
３、ボウルにみじん切りした玉ねぎ（タネ用もソース用も合わせて）を入れて、６００Wの電子レンジで４０秒ほど加熱し、冷ましておきます。
玉ねぎはフライパンではなく電子レンジで加熱します。そうすることで、玉ねぎの旨みや甘みが逃げず、ギュッと閉じ込められるからです。
４、ボウルにタネのA、３の玉ねぎの１／２量、合挽き肉を入れて混ぜ合わせます。
混ぜる際には手の熱で肉の脂が溶けてしまうのを防ぐため、ヘラやスプーンなどで混ぜるようにしましょう！
５、４の肉ダネに１で作ったコンソメ氷を４つ入れて包み込みます。
ついに氷が入りましたー！とっても不思議な光景ですね^^;
６、サラダ油を熱したフライパンに５を入れ、ヘリの部分を使いながら両面に焼き色がつくまで焼きます。
焼く時にフライパンのヘリを使うと、L字に焼きムラなく焼けます♪
７、両面に焼き色がついたら、お湯（分量外）を少し入れて蓋を閉め、弱火で8分ほど蒸し焼きにします。その後火を止めて、さらに４分ほど予熱で蒸し焼きにします。
８、３の玉ねぎの残りとなめたけ、ポン酢を混ぜ合わせ、焼き上がった７のハンバーグにこのソースをかければ完成です！
肝心のジューシー感はいかに！？
コンソメ氷が入ったハンバーグが完成しました！今までハンバーグに氷なんて入れたことがないので、まったく中身がどうなっているのか想像出来ません＞＜いざ、切ってみると、切った瞬間からじゅわ〜っと本当に滝のように肉汁が流れ出しました！！！これは驚きです。お店でもなかなかこんなに肉汁が出てくることは少ないかもしれません。
そして、もうお分かりだと思いますが、肉汁の正体は「コンソメ氷」だったんですね！とは言え、肉汁も含んでいるので美味しい要素には変わりありません^^もちろんハンバーグ自体もふっくらで、そこにさっぱりしたなめたけソースが絡んで美味しい♪見た目はかなりボリュームがあるのですが、ふわふわ＆あっさりで気がついたらぺろっと完食していました^^恐るべし家事えもんレシピ☆
ハンバーグの中に氷を入れるなんて、べちゃっとするだけでは？と疑っていた部分があったんですが、いざ作って食べてみると、そんな疑いは一瞬ではれて、この氷があったからこそこのジューシー感が実現出来ることをしっかり体感することが出来ました。この肉汁、本当に感動ものですよ！そして、これを知ってしまうともう他のハンバーグの作り方には戻れないかも・・・。ぜひ自宅でお店以上のジューシー感を味わってみて下さい☆
今回のソースは和風であっさり系でしたが、もちろんデミグラスソース、チーズなんかをのせても美味しいハンバーグになりますよ。お好みのソースでぜひ♪
